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DVD 焼肉トラジの技術Ｉトモバラの仕込みと商品化・ヒレの商品化エンタメ/ホビー
株式会社トラジ／指導・監修
あの「焼肉トラジ」に学ぶ焼肉料理の伝統と革新を大公開
首都圏を中心に60店舗以上展開する人気焼肉店 『トラジ』。その人気の理由は、焼肉料理の伝統を踏まえつつ、固定概念に捕われない新たなメニューを提案してきた事にあります。そんな焼肉の「伝統と革新」の技術を、わかりやすい映像にて大公開！この第１巻では、トラジの核である「カルビ」＝トモバラの仕込み・商品化をメインに解説します。
DISK1
■トモバラの仕込み
・インサイドを外す
・リブフィンガーを外す
・フランケンを外す（肩側）
・カブリを外す
・タテバラの分割
・こむすじと三角バラの分割
・フランケンを外す（もも側）
・ササミを外す
・カイノミとこむすじの分割
■トモバラ 各部位の商品化 part1
・三角バラの商品化（1） 特上カルビ
・三角バラの商品化（2） カルビ
・タテバラの商品化 上カルビ
・リブフィンガーの商品化 中落カルビ
・カブリの商品化 ダイヤモンドｃｕｔカルビ
DISK2
■トモバラ 各部位の商品化 part2
・こむすじの商品化 カルビ
・ササミの商品化 カルビ
・インサイドの商品化 カルビ
・カイノミの商品化 カルビ
■ヒレの商品化・ヒレの分割
・ヒレの商品化（1） ヒレカク
・ヒレの商品化（2） ヒレロース
※ 新品未開封品です。
●写真にあるものが全てです。
●神経質な方はご購入をお控えください。
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綺麗な梱包でした。配送もまったく問題なく届きました。注文から早々に発送してくださいました。納品書と案内文も同封されていました。丁寧に送付されるショップだと思います。2024-07-16 20:28:00 +0900 JSTby wpc*****さん -
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迅速な発送で梱包もとても丁寧でした。また利用させていただきたいです。2024-07-15 10:54:00 +0900 JSTby yuk*****さん -
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父の日のプレゼント用に、一週間前に慌てて注文。九州→東京への輸送だと、間に合わなくても仕方ないか、と思っていたところ、迅速に発送して頂いたおかげで2日後には届き、余裕で間に合いました。特に要望もしていませんが、同梱されていたギフト用のラッピング材も大変有り難く、お手紙にも真摯にご商売に励んでいる姿勢が伺え、温かみを感じました。誠意を感じるストアさんです。2024-07-14 17:55:00 +0900 JSTby ken*****さん -
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梱包、配送、対応など、全て良かったです。2024-07-13 14:53:00 +0900 JSTby ki2*****さん -
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梱包・配送・対応など、全てにおいてたいへん満足しております。また機会があれば、よろしくお願いします。ありがとうございました。2024-07-12 06:36:00 +0900 JSTby kaz*****さん -
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商品の状態もよく、気持ちの良い対応、大変満足しています。また気に入った商品の購入ね際は宜しくお願い致します。ありがとうございました。2024-07-11 15:53:00 +0900 JSTby xde*****さん -
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お世話になります。配送 梱包 状態も良くお気に入りです。また頼みたいと思いました。2024-07-10 17:22:00 +0900 JSTby evy*****さん -
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到着しました。ありがとうございました。。2024-07-09 21:12:00 +0900 JSTby ak_*****さん -
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梱包、対応、配送とも完璧です。迅速な対応で大変助かりました。最高なストアです。又、利用させて頂きたいと思います。2024-07-08 19:08:00 +0900 JSTby yu1*****さん -
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たいへん満足です。ありがとうございました。2024-07-07 10:58:00 +0900 JSTby hou*****さん -
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丁寧に包装してくれてしかも敏速にいかなる質問にも応じた。2024-07-06 01:01:00 +0900 JSTby fum*****さん -
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細やかな対応をして頂き有難うございました。丁寧に梱包されており、配送もとても早かったです。2024-07-05 19:10:00 +0900 JSTby arf*****さん -
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迅速な対応でした。また購入したいと思います。2024-07-04 18:28:00 +0900 JSTby wan*****さん -
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商品も梱包も問題なく、早く届きました。ありがとうございました。2024-07-03 20:06:00 +0900 JSTby sun*****さん -
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昨日、商品を受け取りました。迅速丁寧なお取引を誠にありがとうございました。2024-07-02 17:09:00 +0900 JSTby kzm*****さん -
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残念ながらサイズ7が合わなかった為、キャンセルしましたが、きちんと対応していただきました。2024-07-01 19:52:00 +0900 JSTby oga*****さん -
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非常に良いです。また、機会があればお願いします。2024-06-30 00:57:00 +0900 JSTby hac*****さん
